苦瓜排骨汤在广东是夏日解暑的绝佳汤饮，其味苦甘甜、入喉清润，所以民间喜欢把这道汤用来清暑除热、明目解毒，而且还是老幼皆宜的佳肴。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

苦瓜排骨汤常见于炎炎夏季寻常百姓的餐桌之上，老幼皆宜的佳肴。可以说这是一道家常菜，所以每家的做法都会有些区别，今天我要分享的是广东比较常见的做法，如何让排骨酥烂，如何让苦瓜不要那么苦，如何让汤体清新，如何让味道微苦而甘甜我都会详细的加以解说。

【主料】：2根排骨(600克)、1个苦瓜（473克）、黄豆100克。

【配料】：2个蜜枣、1小块陈皮、1块生姜、3根小葱。

【调料】：花雕酒、料酒、食用盐。

【准备工作】：

1、排骨剁成自己喜欢的长度，长一点，短一点都无所谓，做这个汤也可以用猪颈骨、猪扇骨、猪大骨、猪尾骨来做。在购买排骨的时候可以叫摊主按照你的要求剁好，这样自己就省事多了。把排骨先清洗一下，把表面的血水和杂质（比如有的还会黏附有猪毛在上面之类的杂质）清洗干净后控水备用。