炸物炸起,年味浓,这才是福建人过年该有的年味!
不得不说闽南老一辈人都是炸炸物的“高手”,那些传承下来的美食,如今依然受欢迎。今天就来分享我家过年常炸的8种炸物。
炸口酥炸口酥是惠安泉港一带特色的美食,它跟浮粿一样,在当地非常受欢迎。小时候家家户户都会炸口酥,一炸就是十几斤,人多力量大,这家忙完忙这家,就拿我来说,从小就练就了一双包口酥的巧手。
1、口酥的外层是用面粉、白砂糖、猪油、适量的水揉成面团,再擀成饺子皮;
2、口酥的内陷是用花生米炒熟后压碎,再加入黑芝麻、白砂糖、蒜泥、葱末等搅拌充分混合;
3、面皮将内陷包裹起来,再放入油锅炸制两面金黄。刚炸制好的酥,酥香美味,吃一口,越吃越香。制作好的口酥密封保存起来,放大半年都不会坏,平常当成解馋小零食,喝茶下午茶都是不错。
炸紫菜海蛎丸子
每年我家都要炸紫菜海蛎丸子,多种食材巧妙结合,再放入油锅炸制,吃一口,既有紫菜香味,海蛎鲜美,再加上葱姜蒜,香味十足。