咸蛋黄鲍鱼板栗肉粽，顾名思义，它的馅料有咸蛋黄，板栗，鲍鱼，三层肉等，非常的丰富。

糯米建议不要选择泰国糯米，选择国内的糯米就好了，泰国糯米偏黏，很容易和粽叶粘连在一起，吃起来不爽快。

提前准备很重要，干香菇提前泡发，鲍鱼干要提前浸泡一晚上，糯米要提前浸泡4小时以上，所以包粽子其实也是个大工程哦。

除了泡发，闽南肉粽还有个特点是炒制，炒过的三层肉包粽子更香更好吃。炒过的糯米也一样，特别的香，更加的美味。

在焖煮环节，水先烧开，粽子放入沸水中泡2分钟，再提起沥掉水。

然后再下粽子焖煮2个小时，这样的目的和使用国内的糯米是相同的，避免和粽叶粘连在一起，掌握了这些小技巧，我们一起来试试吧

食材清单：

糯米 1500克 / 鲍鱼干 100克 / 三层肉 300克 / 板栗 250克 / 干香菇 80克

咸蛋黄 25个 / 五香粉 3克 / 蚝油 2勺 / 老抽 3勺 / 生抽 3勺 / 盐适量

烹饪步骤

- step1 -

用毛巾擦洗粽叶两面，剪断头尾，再下锅煮2分钟捞出放冷水里浸透，这样在包粽子的时候，粽叶才不容易裂开。