第三种:莴笋干
莴笋干泡发开之后翠绿翠绿的,保留了莴笋原有的味道,颜色让人看着就舒服。晒好的莴笋干制作出的菜肴口感脆脆的,清香,甘甜,脆嫩,那真叫一个香。而且晒过以后的莴笋香味是较悠长的,让人有种很舒坦的感觉,无论是配肉,单炒,凉拌,煲汤,那都是杠杠的。
制作方法:
1、莴笋去皮切稍厚(大摡0.6厘米厚)的片,装入容器内加20克盐拌均匀,腌制半个小时以上,充分的把莴笋里的水腌出来,可减少晾晒时间。
2、腌好的莴笋捞入透气的筐子里,要上下通风透气,有充足的阳光3天就可以完全地晒干,晒干以后的颜色还是绿绿的很好看。装入罐子里密封保存或者放在通风的地方,随吃随取即可。
关键点:
①莴笋不要切的太厚,稍厚就好。
②晒制时要放到上下通风透气的容器内。
③放密封或通风处保存。
第四种:白萝卜干
白萝卜干是一种独具风味的易保存干蔬菜,不仅可以用来做小咸菜,还可以用来炒肉、炖排骨、炖猪蹄,做馅都是别有一番风味,若将其浸泡变淡,加上白糖、醋、辣子油等调味做小菜,非常受大家的欢迎!香辣爽口,香味扑鼻,脆脆的特别的开胃下饭,佐酒也是相当不错。萝卜*维生素 B、铁质含量很高,有"素人参"之美名。而且吃不完的用罐子装起来后密封保存,就算放一年也是没有问题的。