第六种：干豆角

干豆角炖肉非常美味下饭，每每多吃一碗饭。记得在山西晋东南时吃的和子饭里，有干豆角、南瓜、土豆等非常好吃，尤其是在冬天喝上一碗，暖和又舒坦。

制作方法：

1、选择晴朗的天气 ，这样晒出来的豆角比较均匀 ，也不会出现发霉的情况 。

2、选用鲜嫩的豆角 ，清洗干净 ，锅上火加水煮沸 ，水中加半勺盐，把豆角放入焯水两分钟，这样可以保证豆角的颜色不变 ，时间到了之后捞出来 。

3、捞出的豆角放入冷水中浸泡，这样颜色会更加翠绿 ， 而且豆角的口感更加筋道 ，浸泡几分钟之后把豆角捞出来 ，

4、把豆角一根一根放在架子上晾晒 ，炎热的天气 ，只需要一天的时间豆角就会脱水 ，最好连晒2～3天豆角才会彻底晒干 。晒干后分别装入保鲜袋中 ，吃的时候拿出来只需稍微泡一下水，与肉同煮，那味道真叫一个香，那口感不输新鲜豆角，更具风味。

关键点：

①晒干菜要选好天气，千万可别选阴天。

②用淡盐水煮豆角不要时间太长，要过冷水泡透，这样才颜色好，

③着急吃不了热豆腐，多哂两会更好。

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