“稻熟江村蟹正肥，双鳌如哉挺青泥。”这个季节，田里的稻子快成熟了，也正是螃蟹最肥美的时节。记得小时候，去田里抓螃蟹，这个时候的蟹钳特别有力，遇到我们去抓它，张牙舞爪的，向我们示威。

秋天是吃螃蟹的季节，进入农历八月份，即将迎来中秋节，这个节日不仅要吃月饼，更要吃螃蟹。中秋节走亲访友，除了送月饼，还可以送几只肥美的大闸蟹，特别有面儿。

不管是自己吃还是送礼，这个时候的螃蟹一定少不了肥美的母蟹。七月份吃公蟹，八月份吃母蟹。因为八九月份是吃母蟹的季节，虽然公蟹也肥美，但是公螃蟹和母螃蟹区别大，吃起来味道都不一样，而且价格也相差很多。

公蟹吃膏，母蟹吃黄，所以我们要先学会区分螃蟹公母，一起来看下面的区分方法。

区分看肚脐：

公蟹肚子呈现三角形，又尖又长，一看就有“雄性特征”。

母蟹肚子呈现圆弧形，圆圆鼓鼓的，比较含蓄，所以它就是母蟹。

另外大闸蟹的公母，还可以通过绒毛判断，母蟹只有两只钳子有绒毛，而公蟹的八只脚都有绒毛。

这个时候公蟹母蟹都比较肥美，但是也不乏一些发育不良的螃蟹。所以我们买螃蟹的时候，要学会挑选，避开那些瘦弱的螃蟹，不花冤枉钱。

1、看螃蟹的饱满程度

不管是蟹壳、蟹肚脐还是蟹腿，如果看着很饱满，说明就比较肥美。最直观的就是肚脐，肚子如果是凸出来的，一般都是比较肥美的。而凹进去的肚脐，大多数螃蟹都比较瘦，也没什么蟹黄和蟹膏。

2、看蟹钳

凡是蟹钳上绒毛丛生，这样的螃蟹都比较健壮有力，自然也更加肥美。而绒毛较少的螃蟹，体软无力，大多比较瘦弱，也没什么蟹黄和蟹膏。

3、看活力

将螃蟹翻转过来，腹部朝上，有活力的螃蟹看，恶意迅速翻转，这样的螃蟹活力足，比较新鲜。因为螃蟹死掉之后，细菌滋生较快，死蟹就不建议吃了。因此没什么活力的螃蟹，就不要购买，有可能买回家就发现已经死了。

有些螃蟹用绳子绑着腿，可能无法活动，但是我们可以通过螃蟹的眼睛和嘴巴观察。眼睛会动，嘴巴会分泌泡沫，说明螃蟹还是有活力的。