导语：炸花椒油时，最忌直接下锅炸，教你正确做法，又香又麻没苦味，夏天拌凉菜太香了！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

夏季天气热，凉拌菜就成了我们餐桌上不可少的下饭菜，而我们在拌凉菜时，加上几滴又香又麻的花椒油，菜的味道立马就出来了，花椒油可谓是整道菜的点睛之笔。说到花椒油很多朋友都喜欢在超市买现成的吃，因为自己在家做时，经常是要么做得发苦没法吃，要么没有香味，也不够麻。其实看似简单的炸花椒油也是有技巧的，找对了方法，做出的花椒油才能又香又麻还没有苦味，下面我就分享一下炸花椒油的好吃做法，学会了，夏天用来拌凉菜，实在是太香了！

首先，做花椒油要想好吃，用到的花椒也有讲究，不能只用一种花椒来做，用青、红两种花椒搭配着一起做，做出来的花椒油才更有层次感，也更香更麻更入味。

可能很多朋友还不知道，花椒分两种~青花椒和红花椒，它们虽然都是花椒，但是味道差别却很大，红花椒的颜色是深红色的，它的味道醇厚，香味更浓，麻味相对青花椒要轻；青花椒的颜色是深绿色的，个头比红花椒稍大一点，它的味道偏清香，麻味更浓，比红花椒更麻；也就是一个很香，一个很麻，青花椒和红花椒的麻味和香味互相渗透结合，做出的花椒油才能味道醇厚、香麻浓郁。