制作步骤：

1、买来的猪肉，一般的后臀尖，肥瘦是五五开，而做馅料的时候，茴香馅料可以肥肉多一些，而角瓜馅，吃的就是一个清爽，所以这边的馅料可以瘦肉多一些，自己搅打馅料就是灵活调整一下肥瘦的比例。

2、2根角瓜洗净后去皮，再擦成丝，这里擦丝的模具，要用擦得比较粗的那一款，别太细，因为角瓜的水分特别大，擦好丝后放入一勺盐，*出水分再攥干。

加入盐后，筷子搅拌均匀，静置十分钟左右，就能出不少水，这时候不仅要控水，还要用手攥一下。

3、搅打好的馅料，大概300克左右，加入适量鲜鸡汁，倒入2大勺生抽、一大勺蚝油和一勺料酒，搅打成均匀的肉馅。