2，加入2大勺约150克红薯淀粉，用擀面杖戳打，直到芋头成泥，红薯淀粉和芋头泥混合均匀

3，把芋头泥揉成光滑的粉团，如果芋泥比较湿可以分次再加入红薯淀粉，揉好的粉团软硬适中。案板上撒点干粉，放上粉团，用手掌将粉团压扁成厚约1厘米的长方形，再切成长条薄片

4，锅烧开水，切好的粉片下入开水锅里，用勺子轻轻搅动，防止粉片粘连和粘锅底，煮至粉片漂浮起来，加入小半碗凉水，再次烧至锅内沸腾，随即捞出浸入凉水里，过凉后捞出沥干水

• 煮好的芋粉片一定要马上捞出浸入凉水里，避免粘连还能增加它的筋性和爽滑性

5，热锅加油爆香姜蒜和辣椒，下入胡萝卜片炒软