今年的中秋节来得似乎有点早。尽管大闸蟹已经上市，但还没有到最好的时候，毕竟作为标杆的阳澄湖要到9月23日才开湖。

不过不要紧，大闸蟹可以再等等，眼下还有很多好吃的螃蟹，比如各种海蟹。

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8月，南海和东海相继开海；9月，黄海和渤海也到了开海的时候。经过一个夏天的滋养，很多海螃蟹正处于一年间最肥美、壮实的时候。

轻轻地掀开螃蟹壳，蟹膏已经塞得满满，品过香气十足的蟹膏之后，将螃蟹对折开，海螃蟹的蟹肉更多，更容易给人大块朵颐的满足感。

那么问题来了，到底哪里的海蟹最好吃呢？

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中国人对海蟹有些偏见

如今，大家都知道螃蟹的美味，一到季节，总会买上几只。但是螃蟹恶形恶相，外壳又坚硬，发现其中蕴藏的美味并不是件容易的事。

所以，鲁迅会称赞：“第一次吃螃蟹的人是很佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”而美食专栏作家蔡澜更是要给第一个吃螃蟹的人颁发诺贝尔奖。

然而，谁才是第一个吃螃蟹的人？

传说是有的，大禹到江南治水，遇到会夹人的虫子，治水督工巴解想到一个方法，用开水灌河道，把这些虫子烫死，没想到虫子被开水一烫，香气四溢，巴解拿起来一尝，味道居然还不错。

于是，人们用巴解的名字命名了“蟹”，如今苏州阳澄湖边还有巴解像。

▲阳澄湖畔的巴解雕像，下边围着螃蟹。图/全景网

当然，这种传说随便听听就好了，没什么可信度。不过，中国人是世界上最早一批吃螃蟹的人，大抵是不会有错的。

两千多年前的先秦典籍《周礼》中就有记载：“庖人掌共六畜、六兽、六禽辨其名物。凡其死生鲜薨之物以共王之膳，与其荐羞之物及后、世子之膳羞。”

东汉郑玄作注：“ 荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥。”“蟹胥”指的就是螃蟹酱。

中国人在吃上的探索是永无止境的，唐代陆龟蒙著有《蟹志》，宋代更有《蟹经》、《蟹略》，到了明清时期，各种记载就更多了。袁枚在《随园食单》就说：蟹宜独食，不宜搭配他物。