俗话说“寒有三九，热有三伏”，随着七月的大门向我们敞开后，气温似乎也越来越高了。夏至三庚数头伏，算算日子伏天已经近在眼前了。三伏是指初伏、中伏、末伏，它处在小暑和大暑之间，是一年中温度最高且又潮湿、闷热的一个时段，暑热和暑湿就成了困扰人们生活的大问题。除了坚持适量的运动外，人们还会在饮食上下一番功夫。比如说会吃一点西瓜解暑，喝一点酸梅汤解渴，用点苦瓜、黄瓜拌米饭等。其实还有一种食材天天见却被大家忽略掉了，它就是生姜。所谓“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，适当吃一点生姜也是不错的。

记得小时候就喜欢呆在外婆家，原因是外婆有一双被施了魔法的手。很多常常被人家扔掉的东西在外婆手中都会变成美味，比如西瓜皮、冬瓜皮、红薯叶子、老的韭菜、红花草等等。起初我还在怀疑是外婆被舅舅们虐待了，后来才知道外婆经历过苦日子，舍不得浪费一点食物。我最喜欢吃的就是外婆腌制的生姜，脆嫩可口，用来配柴火灶煮的稀饭特别爽口。即使外婆现在96岁了，但是经过她双手腌制出来的生姜还是清脆爽口有嚼劲，放一年都不会坏。今天就把外婆腌制生姜的步骤分享给大家，记得找一下小窍门。

下饭生姜

食材:嫩姜400克、青红椒各2个、干辣椒10克、花椒3克、生抽100毫升、老抽20毫升、盐、冰糖5克、食用油、高度白酒

①我们挑选嫩一点的生姜购买，一般嫩姜体型比较修长，白种泛着点黄，顶部是紫红色。嫩姜的辛辣味轻一点，腌制好后更加脆嫩，吃起来不会刺激肠胃。

②把生姜顶部的紫红色皮给去掉，再把前面切掉一截。这个皮的口感差，不宜食用。