这个时候是翻砂和挂霜最好的时机，炒糖色是没有什么大气泡和小气泡之说，主要是以它的颜色为识别标准呢，接着颜色的转换过程通常还不到一两秒，很多人拔丝就是用这个颜色，前面的那个颜色是错的，要以这种香油色，杏色为标准，前面的那个颜色虽然可以拔丝，但是拔出来的丝非常非常的软，所以大家别再搞错了。

这个时候你就可以操作你心心念念的拔丝山药、拔丝土豆等等，忘记提醒一下大家，炒糖色不要用不粘锅，因为不粘锅很容易拜拜，并且持续的高温加热，你懂得。

三、琉璃

而这个时候香油色的转变过程也非常非常的快，这个时候就是琉璃的状态，好多人做的冰糖葫芦总是不成形又塞牙，就是因为没到达这个颜色。

这个时候嘛，就可以将自己喜欢的水果串成一串，能不能搞定女朋友或者媳妇儿等等我不知道，但是可以诱惑屏幕前的你，能不能吃一锅好肉，就看这最后的糖色了。