前面几周，程伟老师讲了减重的一些误区及减重方法。有小伙伴开始问了，讲了这么多减重，增重怎么办？

那么，今天就和大家说一说关于增重的话题——瘦子增重吃奶酪靠谱吗？

首先增重这个概念需要细分，你最想增加的体重是哪一部分，是脂肪、还是肌肉、骨骼、肠道内容物、水分？如果只增加人体脂肪，那叫增肥，所以增重就要谨慎对待，说两个故事，都是我管理的客户和朋友。

故事1：2位是7岁的儿童，因为是双胞胎＋早产，所以体质一直不好，很瘦。为了增加到正常体重，孩子的母亲绞尽脑汁，但效果不大。后来用了奶酪后，发现有效果，但是，吃体重就涨，不吃又低了。

故事2：1位17岁的孩子，低体重出生，一直消瘦，体质比较弱，经常生病。后来去当兵，一年后体重恢复正常，腹肌和胸肌都很明显，饭量很大，成为了一个健硕的帅哥了。

第一个故事，吃体重就涨，不吃又低了，是因为坚持的时间短，我们在前面说“好的坏的体质都有稳定性”，改变需要时间，所以吃奶酪时间短，体质没有变化，就算体重上去了也会下来。

第二个故事，当兵的锻炼很多，大锅饭也香。肌肉锻炼的增长刺激胃肠道吸收能力增强。坚持一年，体质变化了并保持新的稳定，所以很强壮。

接下来我们说说奶酪

lkg奶酪制品由10kg牛奶浓缩提炼而成。所以其脂肪和蛋白质含量较原料奶中的蛋白质和脂肪提高了10倍。蛋白质含量一般为20%~35%，新鲜奶酪的脂肪含量可以达到12%以上，而成熟奶酪通常含有20%~30%的脂肪。

大多数奶酪的脂肪质量分数都在30％左右。碳水化合物方面，在奶酪生产过程中大多数乳糖随乳清被排出。因此在许多奶酪中几乎没有乳糖或其浓度很低（1%~3%），是适合乳糖不耐症和糖尿病患者的食品。

脂肪价值：66%是饱和脂肪酸，大约30%为单不饱和脂肪酸，而剩下的4%为多不饱和脂肪酸（亚油酸和亚麻酸）。

蛋白质价值：75%~80%的总蛋白、95%的酪蛋白由原料奶转移到奶酪中，而乳清蛋白在整个奶酪蛋白中约占4%~6%。奶酪的制作过程中去除了乳清(含有较高生理效价的乳清蛋白)，因此，奶酪的生物学价值要低于全乳蛋白质，但高于纯酪蛋白。

维生素和矿物质价值：脂溶性维生素A，胡萝卜素和水溶性的维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分。每100g软质奶酪可满足人体钙日需求量的30%~40%；磷日需求量的12%~20%；每100g硬质奶酪即可完全备足人体钙的日需求量、40%~50%磷的日需求量。

奶酪的消化吸收奶酪蛋白质的实际可消化率一般为96.2%~98%。某些种类的奶酪几乎可达100%，这要高于全脂牛奶99.9%的消化率。从营养学角度来看，奶酪中钙和磷的比例是很合理的，所以它是一种非常好的食物。

看完这两个方面的信息，吃奶酪增加体重靠谱吗？答案是靠谱的，但不宜长时间食用。

靠谱的有两点：

● 1. 胃容量和消化能力对增重的人来说尤其关键，短时间胃容量和消化能力很难改变，所以饮食一定要“细、软、碎、烂”，最好是直接摄入“不用消化就可以直接吸收”的小分子物质最好，奶酪符合这个点，尤其是成熟的奶酪进一步分解了酪蛋白，增加了吸收效果。

● 2. 对于人体的增重是要求脂肪、肌肉、骨骼重量都要增加，如果单是增加脂肪那是增肥，所以对食物的蛋白质、钙镁含量、脂肪含量都要有要求，奶酪蛋白质和脂肪的比例适中，钙镁比例接近2:1，有利于钙的吸收。所以还是合适的。

不宜长时间食用理由有两点：

● 1. 对于人体要求每天食物中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的摄入比例为1:2的要求，奶酪的饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的摄入比例正好相反为2:1，所以饱和脂肪酸过高，这一点对高脂血症、心血管系统疾病的病人都不好，孩子长期使用对成年后的心血管健康也不合适。

● 2. 不能用运动激发人体利用营养素产生肌肉和骨骼，那么吸收会下降，利用率也会打折扣，所以需要大量运动激发人体利用营养素，才能更好的促进吸收，促进体重的增加。

所以，正确的增重是故事二中的17岁当兵的这位，是饮食 运动。

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