7.蒸完的鸡蛋很是爽滑，鲜虾更是鲜甜，即使是牙口不好的老人都可以吃呢！

1.兑入鸡蛋中的水忌加生的自来水和热水，生的自来水中含有空气，蒸出的蛋羹会出现小蜂窝。

2.水的量一般是蛋液的1至1.5倍，喜欢干一点的蛋羹，就少加一点水，喜欢嫩一点的就多加一点水，但不要超过1：1.5的比例，否则无法成形。

3.蒸碗上要盖上盖子或保鲜膜，可以保证蛋羹表面光滑

4.锅中水开后再开始计时，蒸鸡蛋的时间大概8-10分钟，碗的厚度不一样，时间会有少许差异

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