年夜饭,教你一道特色瓦块鱼做法,不腥不腻,上桌待客倍有面。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
马上过年了,年年有余,年夜饭的餐桌上必定少不了鱼肉,今天呢,我就分享给大家,我们山东特色瓦块鱼的做法,不腥不腻,做法简单,端上桌带客倍有面儿,好啦,废话不多说,大家快来看我是怎么操作的吧?
首先是原材料的准备。新鲜的鲤鱼一条。少许面粉,鸡蛋一个,精盐少许,胡椒粉少许,十三香少许,生抽少许,老抽少许,蚝油少许,陈醋少许,大葱少许,老姜少许,八角一颗。
接下来是制作过程。1、首先,咱们将新鲜的鲤鱼一条处理干净后,将鱼头切下剁块,然后将鱼身切开,然后切成一厘米宽的长条,放在盆中,加一勺精盐,两勺胡椒粉,三勺十三香,一勺生抽,少许的葱姜片,然后打入一个鸡蛋,这一步目的,是给鲤鱼去腥腌制入味,所以大家一定要做好。
2、然后咱们锅烧宽油,将油温升至五成热,然后将腌制好的鱼块,里面放上适量的面粉,将其搅匀,然后将裹着面糊的鱼块,下入锅内,依次下入锅内炸至金黄定型后,捞出控油备用。