眼看着春节就到眼前，又到了准备年货的时候，婆婆前两天已经回老家了，走时嘱咐我放假回家不让乱买东西，但有一道菜今年还是交给我做。

这道菜就是今天分享的扣肉，扣肉是我们当地家宴和招待客人必有的一道经典硬菜，婆婆说我做的扣肉，好看好吃，无论是家宴餐桌上，还是招待客人，没有不夸赞的，我呢每年都会做个十几碗，全部蒸好后，拿回老家吃的时候加热一下即可。

说起扣肉，无人不知，以梅菜扣肉最为知名，五花肉和梅菜搭配，蒸至熟透后扣在碗中，肉质软烂，肥而不腻，菜糯肉香，非常美味。

今天的这道扣肉，不用梅菜，用的是野菜，马齿苋，婆婆自从吃过我用马齿苋做的扣肉后，感觉很好吃，每年有马齿苋的季节都会晒制很多的干马齿苋，包包子，蒸肉都特别受欢迎。

说起扣肉的味道，可以说是各家各味，做法大同小异，我做扣肉的方法来自于大厨，因为工作关系，经常给他们打交道，偶尔会请教大厨们做菜的方法，就拿这道扣肉，大厨是按照家常做法教的，好吃简单，特别适合在家做，掌握几个技巧，用马齿苋做出的扣肉，味道不比梅菜扣肉差，色泽喜庆大气，吃过的都说好吃，寓意蒸蒸日上，美味寓意好，详细做法分享给大家，喜欢可以试试

马齿苋扣肉

【食材】:五花肉、干马齿苋、葱姜、八角、花椒、盐、生抽、老抽、糖、腐乳