500g中筋面粉中分3次加入清水。 用筷子持续搅拌，搅成雪花絮状。 将絮状的面粉揉成光滑的面团。 盖上盖子，醒面30分钟。 1根京葱切圈. 2个蛋清 海参切片。 500g猪肉糜中加入海参、京葱圈、蛋清。 再加入4勺生抽、10g食用油、4g盐和2g五香粉拌匀。 肉馅搅拌上劲儿。 醒好的面一分为二。 取一半从中间掏开，搓成长条。 切成均等份。 用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮。 饺子皮中央放入适量海参猪肉馅，用手捏成饺子。 沸水锅下饺子。 期间加2至3次冷水。 饺子浮起即熟透。 完成啦。