松江鲈鱼

鲈鱼的鲜美相比不用笔者过多地介绍。在上海的松江也十分盛产鲈鱼，只不过这种鲈鱼是四腮鲈鱼，和广义上的鲈鱼有着一定区别。但是松江鲈鱼有很高的营养价值，尤其是清蒸过后的，成菜吃起来鲜味十足，嫩滑爽口。

油爆虾

在苏州有清雅多滋，鲜咸适口的盐水虾，而在上海就有那么一道油爆虾以十足的滋味，和浓醇的回味深受许多人们的喜爱。正宗的油爆虾在制作过程中一定会加一点米醋，这样做出来的菜品不仅颜色靓丽，而且能很好地提升河虾的鲜味。

白斩鸡

白斩鸡也叫做白切鸡，与广东著名的白切鸡最大的不同便是上海的看上去雪白，而且更加追求食材的本鲜以及嫩弹的口感。一般老餮在吃这道菜时，一定会配上一款酱油蘸料，蘸着白切鸡食用。这样的吃法可别提它有多鲜呢。

以上便是经过评选比较出名的6道沪菜，大家有机会来上海游玩的话，一定要按照这份菜单去挨个品尝一下。