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做馒头、包子、花卷这样的面食,最怕的就是出锅揭盖的时候发现成品瘪塌、发硬,一点也没有面食该有的蓬松暄软。
其实最主要的除了醒面这一步,还有蒸好关火之后,不能马上揭盖,里外一热一冷,锅里的面食很容易就因热胀冷缩而塌了。
最好的方法就是,蒸好关火后不急着揭盖,再焖个几分钟,这样出来的面食不仅不会塌,口感还会更松软。
不过今天我打算用水煎的方式做个玉米面棒棒馍,不蒸不烤,却可以既吃到松软香甜的馍馍,还可以品尝到酥脆焦香的底部。
棒棒馍散发着玉米面的清香,吃起来又有白面的暄软口感,粗细粮的搭配,好吃又营养。
玉 米 面 棒 棒 馍