▲ 西安美食街的桂花糕。摄影/图瑞，图/图虫·创意

陕西的黄土地，不仅孕育出了十三朝古都长安，也孕育出了“骂人他最狠，心眼他最实”的陕西人。近代陕西才子、清华大学国学院创办人之一的吴宓曾概括陕西人的性格是：生、冷、蹭、倔、犟，不喜欢为场面好看就说“软话”，就连吃也不例外。

▲ 西安曲江，近看碧水清波，远看高楼林立，十三朝古都依旧璀璨。 摄影/李文博

说到陕西的味道，最出名的是油泼的香辣。其实，近4000万陕西人也都是吃甜专家。跟别处不一样的是，陕西人吃甜，用一个字概括就是“硬”。

无论是甜味点心还是广式糖水，一般作为下午茶的小食或饭后食用。而陕西的甜食，可以是主食，甚至一顿饭都是甜食。两三铲甑糕或是几只糖糕，就可以是一份有仪式感的早餐。

▲ 正在热油中翻滚的糖糕。摄影/陈仓识火，图/图虫·创意

陕西的非遗名录里面有近十几种的甜食，陕北、关中、陕南三大地理板块，无处不甜。关中人的日常，除了肉夹馍、油泼面，也有甜甜的棒棒馍、鹿糕馍；陕北人的炸豆奶、油糕、油馍馍，都是甜腻腻的；陕南则少不了敬糕、花生浆稀饭。