白切鸭是一道广东湛江的地方传统名菜，属于粤菜系。此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩，润滑清甜，无膻味，补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。

今天跟大家一起来探讨一下，煮白切鸭或者白切鸡的时候，家里老一辈的人总是喜欢放一块猪肉进去一起煮，而且煮出来的鸡鸭肉还比不放的好吃，汤也好喝。最后细问了老妈之后才得知，原来放猪肉进去煮是有讲究的，难怪 煮出来的鸡鸭肉这么好吃。

首先将处理干净的鸭子冷水下锅，开大火把水煮开，煮的时候还要时不时翻动一下，避免鸭子粘锅。

鸭子煮开后放入一小块猪肉，猪肉一定要选半肥瘦的肉，不能全是瘦的，肥瘦均匀的肉煮出来的鸭肉才香，汤也好喝哟。

猪肉放完之后我们还要开小火，慢慢把鸭子煮熟，煮好一边之后再翻另一边继续煮。煮鸭子的时候千万不要煮太熟或者不够熟，太熟的鸭子鸭肉吃起来很老，并且口感有点渣渣，如果不熟的话也会带有腥味的。大家可以看我往期发过的煮鸭子视频和文章，里面有判断鸭肉怎么区分熟不熟的。入春后的鸭子最肥，这样做原汁原味，比饭店的烤鸭还好吃

《家常版啤酒鸭》这样做，味道鲜香，鸭肉口感细嫩，一碟都吃不够