2，把所有砍好的鸭肉放在大盘子中，然后加入适量的食盐、生抽，搅拌均匀，腌制20分钟。

3，把腌制过的鸭肉，用漏勺过滤一遍，目的是把腌制汁过滤出来。接着起锅倒油，油温升至6成热，倒入鸭块，把鸭肉煎至金黄色。鸭肉不需要焯水也能去腥，重点要做好这一步，得把鸭肉煎成金黄色，那样做不仅能让鸭肉会更香，而且煎的时候也能把腥臭味去掉。鸭肉去腥这个步骤就显得尤为重要。

4，把鸭肉煸炒香后，把鸭块移动到锅边，锅底放入少许食用油，然后加入姜片、蒜瓣、干辣椒，陈皮炒香，然后加入适量的鸡精、老抽调色，把鸭肉全部翻炒均匀。

5，接着倒入3罐啤酒，不需要加一滴水，用啤酒炖鸭也是能够有效去腥的，这也是关键的鸭肉去腥实用技巧。