金鼓鱼原产于印度尼西亚、菲律宾、泰国等地的江河入海口的咸淡水交融水域，我国南方江河的入海口亦有产出。

相较于石蚌鱼和三刀鱼，金鼓鱼要便宜一些，不过由于其对养殖环境要求较高，较难稳定存活，这也让野生品种的价格不断提高。

烹饪须知：

需要注意的是，金鼓鱼背鳍上的刺不但十分尖锐，而且还含有一定的毒性，厨师朋友们在烹饪金鼓鱼的时候一定要小心，谨防被其背鳍所刺中，被其刺中就会红肿而且疼痛难，需要及时处理创口，以防细菌感染。

金鼓鱼最大的特点就是可以做到一鱼多吃，鱼肚鱼鳍甘苦，鱼肉甘香嫩滑，鱼皮甘甜，鱼胆还可以泡酒吃……而整鱼最佳的烹饪方法则是以清蒸为上，将鱼宰*洗净后，配以葱段和陈皮丝蒸制6分钟左右即可。

陈皮蒸金鼓

陈皮清蒸的金鼓鱼，原汁原味突出鱼肉的鲜味，还带有淡淡的果香味，肉质鲜嫩可口，而且营养价值较高，深受食客喜爱。

除了清蒸以外，做法上还可以采用豉汁蒸或盐焗，这两种做法同样会保留金鼓鱼特有的鲜、嫩”。

树子蒸金鼓

你有做过这三种海鱼吗？

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