随着现在生活水平的提高，越来越多的家庭都讲究品质生活，从以前的猪肉慢慢地转变成吃牛肉，这两类食材现在已经是餐桌上常见的美食，牛肉得到做法有很多，可以是牛肉干，可以爆炒，还能做卤味，在卤味当中既可以做出来香辣也可以做五香，都是不错的，在南京就有一家百年手艺的店铺，生意火爆，每日流水两三万，销量非常可观。

祖传手艺

这家店铺的老板是一位中年大叔，他家的五香牛肉是从祖辈传下来的，有自己的秘制配方，大叔的店铺很大，和一般加工坊差不多，看着还挺气派，店里经营的品种很多有大板鹅，大黑鸭，还有五香牛肉，价格比较实惠，鸭子卖30多块钱一斤，牛肉则稍微贵点，一斤95元，价格算下来不贵，100斤做好以后只能剩下五十几斤，这还是品质高的牛肉做出来的效果。

秘制配方

要想做好五香牛肉大叔深知自己有独特优势，自己的配方是祖传的，经过上百年的沉淀，早已变得驾轻就熟，除了常见的香料以外，大叔还会添加一包自己的秘制香料，谁也看不见，卤出来的味道在门外都能闻见，真的是飘香十里，自己的这锅卤料也是下足了血本，光是看炒的底料就很有感觉。

优质品种

南京的食客对于牛肉的品种还是很有讲究，他们不吃黄牛肉，黄牛肉在这根本卖不出去，而水牛肉则比较畅销，所以大叔都是坚持食用水牛肉来作为原材料，品质好，口感也不错，不过他们的水牛肉大部分都是从云贵一代进货，价格便宜有品质，也带动了一方的发展。

对于牛肉的卤制大叔坚持使用柴火，浑厚的火力让牛肉一直处于高温的炖煮之中，经过两个小时便能出锅，牛肉直接就可以切片食用，在大叔的店里还可以搭配自己捣制的辣椒酱，蘸起来口味独特，有食欲，牛肉的香味浓郁，吃着有嚼劲，口感丰富。

大叔的牛肉不仅可以零售还可以预包装，经常都有外地的食客网上订购，牛肉抽真空一斤一包，携带方便，也方便食用，难怪一天两三万妥妥当当,除了五香牛肉以外，其他的大板鹅也对外售卖，销量还可以，遇到缝年过节的时候几十万的收入还是有的，每天的辛苦总会换来一些回报。