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鲥鱼被誉为江南水中珍品，与河豚、刀鱼并称“长江三鲜”。6月7日，在新北区魏村街道新华村常州常恒江园水产养殖有限公司，老板徐平和工作人员正在喂养鲥鱼。
数个养殖池里，各“年龄段”的鲥鱼在水下成群结队地环形游动，时不时跃出水面吃口饲料，又迅速游走……徐平指着一个池子说：“这里养的是7个月大的鲥鱼，马上就要运到温室大棚基地养殖了。”
从500条鱼苗到养鲥鱼“专业户”
上世纪90年代，渔业养殖成为新华村不少人的选择。
2001年，徐平开了一家以养河豚为主的特种水产养殖公司，但随着市场形势变换，河豚卖不出价钱，促使徐平开始转型。
2006年，徐平拜访上海市水产研究所，机缘巧合接触到鲥鱼品种。次年，他以每条50元的价格，买回500条鱼苗试养。
“整袋鱼苗一个手心就能握住，肉眼难辨，特别精贵。”徐平说，那时业内还没有成熟的鲥鱼养殖技术，他只能凭多年养鱼经验不断摸索，一个月后看到鱼苗渐渐长大，才放下心来。
经过两年悉心养殖，500条鲥鱼苗最终成鱼120多条，24%的存活率虽然低，但对徐平而言已属不易。“我还记得第一条鲥鱼以每斤1500元的价格，卖了2500多元，效益十分可观。”
于是，2008年起，徐平开始专心养殖鲥鱼。这一养，就是14年。
双模式养殖提升存活率
在常恒江园水产养殖基地，近1万平方米的养殖区域规则分布着46个养鱼池，每个池子200平方米，可养3500多条鲥鱼。不同生长阶段的鲥鱼分塘养殖，看上去如同车间。
2001年开办养鱼基地时，徐平便以工厂化高密度循环过滤水养殖起步，既实现规模化养殖，又避免气候等自然条件的影响，最大程度保证鱼苗存活率。
多年来，他一直在探索更高效的养殖模式。2019年，通过改造老土塘，温室大棚养殖基地建成，形成了“工厂化 温室大棚”双模式养殖技术。工厂化基地负责孵化、育苗，鲥鱼长到7个月左右，运输至温室大棚基地养殖。
经过3年实践，鲥鱼生长周期缩短了4个月，存活率提高到50%以上。双模式养殖技术不仅提高了产量，还保证了全年随时供应市场。
提升细节优化鲥鱼品质
双模式养殖技术为鲥鱼养殖创造了适配大环境，但鲥鱼不同于其他鱼类，特别娇气，对声音、震动非常敏感，受惊吓易产生应激反应。
“别说逢年过节的爆竹声，就连有人咳嗽都可能造成不同程度的损失。”徐平说，“防噪降震从技术角度可行，但从投入角度却不现实。”为此，他一方面尽量避免高分贝声音干扰，另一方面开始尝试驯化鲥鱼。从小分贝的走路、说话开始，再到经常敲打池塘，循序渐进地让鲥鱼提高对环境的适应能力。
徐平还严格把控鲥鱼养殖中的水温室温、水质安全、增氧消毒、喂养频率、预防病害等细节，做到绿色生态养殖。
目前，该公司每年投放鲥鱼幼苗8万尾，成长周期18个月，可收获商品鱼4—5万条，年产量约6.7万斤，年产值900多万元。
（侯正萍 王艳 王建 图文报道）
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