每逢过节在家，很多人都会绞尽脑汁地想，我在家做点啥嫩？出去人多，在家耍手机时间久了也会眼疼。不如自己动手做个口感的细腻的戚风蛋糕吧，岂不是既合适又美味？

戚风蛋糕，属于海绵蛋糕的一种，质地松软，水分含量高，口感细腻柔滑，味道清淡却不油腻。很多生日蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，其实戚风蛋糕很适合小孩吃，而且没有泡打粉。戚风轻柔绵密象云朵一样的口感，也深得孩子们的喜爱。

戚风蛋糕算是每个烘焙者必学，必做，必吃的一款蛋糕，虽然它不华丽，没有精美的装饰，但是凭借味道征服众人，有种幸福甜蜜的感觉，让人难以忘怀~

1.准备鸡蛋 3个，低筋面粉 50g，牛奶 24g，色拉油 24g，砂糖 20g

2.把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋液用打蛋器打匀后加入油搅打均匀，再加入牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。

3.放入低筋面粉拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋，打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用