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粉皮靠肉汤正宗做法(粉皮肉汤正确做法)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-06 21:33:02作者:YD166手机阅读>>

文/老马/原创 (视频链接在结尾)

谁都有个马高镫短的时候,即便是美食也会遇到这个问题,曾经叱咤餐饮界的“粉皮靠肉”,简直就是各大饭庄的压轴菜,但是现在貌似没落了。

但是相信很多吃过它人都不会忘记,饱含着每个人奋斗回忆,当年的那个小饭馆,当年一起创业的小伙伴,或者当年一同牵手过的她或者他,一道普通到不能再普通的菜式,却也还是那熟悉的味道,如今在饭店里很少看到,那不妨我们自己下厨做呗......

粉皮靠肉汤正宗做法,粉皮肉汤正确做法(1)

首先,粉皮肯定是需要提前泡好的,现吃现泡的话不是不可以,只是需要“忍饥挨饿”一番,不过也可以直接放锅里煮,但这样的话未必能掌握放水的量,毕竟粉皮本身的吸水程度你不清楚,还是事先准备妥才好,而且这样也容易按照你自己嘴巴可以容忍的大小来撕粉皮儿,对吧?呵呵。

粉皮靠肉汤正宗做法,粉皮肉汤正确做法(2)

粉皮准备好把它放到不碍事的地方备用。

那接下来就是准备肉了,这东西挺让人兴奋,反正馋嘴的我是挺喜欢,切之前来个磨刀霍霍,这样看着会有仪式感,

粉皮靠肉汤正宗做法,粉皮肉汤正确做法(3)

肉片尽可能地切薄点,易熟是一方面,也更容易入味,增加适口性,但不管薄厚,你一定要切得慢一些,要不然很有可能你的手指会感到“呲溜”一下,你“哎呀”一声不要紧,别把肉浪费了才是正事。

粉皮靠肉汤正宗做法,粉皮肉汤正确做法(4)

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