5. 转1档将黄油全部吃进面团中，再转3档使面团上劲；面盆内部光滑不粘面，面团表面光滑细致有光泽，揪一块面在手上慢慢撑开，能撑出有弹性且透明的薄膜即可；我是在室温28度的情况下揉的面，这个面团状态还不是很理想，弹性有但戳个洞的边缘有些许锯齿状，此时酵母已经起作用了，所以只能靠后面的操作使面团的筋度再加强；

6. 面团取出收圆，放在大保鲜盒里，盖盖子发酵30分钟；

7. 面团已经膨胀了，将面团翻面，四个角分别向中心折，这样做的目的是加强面筋的形成；

8. 将面团翻面，光滑的朝上，收圆，放保鲜盒中发酵60分钟左右，面团是原来的2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功；