前些天发了一篇杏子挞，大家表示：难，不做！

后来发了一篇可露丽，大家表示：难，模具贵，不做！

今天这篇，我看谁还说难？！

这款小蛋糕，看上去非常精致，但无论是原料还是做法，我都精心调整过，没有复杂的原料，也不用复杂的手法。是实实在在新手也能做出来的美味甜点。

它特别特别适合下午茶时间拿出来，让朋友们一起分享这份美好！

奶酪方形小蛋糕

（2个）

配料：

海绵蛋糕胚：鸡蛋1个，低筋面粉30克，细砂糖25克

柔滑奶酪酱：奶油奶酪（cream cheese）120克，淡奶油200克，糖粉30克

咖啡酒糖液：现磨浓缩咖啡30克（或纯速溶咖啡粉2克 开水28克），细砂糖10克，朗姆酒15克

制作过程

首先制作海绵蛋糕胚。

这个过程和制作手指饼干一模一样（实际上这就是手指饼*面糊）。所以大家可以直接点击这里查看我昨天发的手指饼干视频。

鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋清加细砂糖，用电动打蛋器打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态。