双椒响螺片

1.响螺肉洗净，切片，汆熟，沥干。

2.青、红柿子椒分别洗净，去蒂，去籽切片，焯熟，取一大盘，放入响螺肉、柿子椒片，加入盐、味精、醋、生抽酱油、香油，拌匀即可。

钵钵鸡

材料：鸡肉、藕、笋、土豆、西兰花等、盐、味精、鸡精、八角等香料、姜、大葱、白糖、生抽、自制花椒油、熟白芝麻、红油。

1.鸡肉切小块，放入姜葱、盐腌制入味，扦子串好放入热水锅里汆水煮3-5分钟至熟。

2.素菜改刀切好，同样用扦子穿好，汆水断生，出锅冷却。

3.八角等常用香料装入料包热水浸泡。

4.自制花椒油：花椒泡水，油锅倒入泡好的花椒，炒好的花椒碾碎与炒的花椒油混合即成自制花椒油。

5.泡好的香料取出，香料水留用。

6.香料水里加盐、糖、生抽、鸡精、味精、加自制花椒油、红油、熟芝麻搅匀，放入食材浸泡一阵即可食用。

7.可加藤椒油或藤椒变成藤椒味的钵钵鸡。

麻辣牛筋

1.将黄牛筋洗净，放入加有姜片、葱段、料酒的沸水中汆烫，再放入清水锅内煮熟，捞出晾凉，用刀切2厘米长的段装盘。

2.用姜片、葱段以及所有调料兑成麻辣味汁，淋在盘中的牛筋上，撒上青椒段、红椒段即可。

姜汁肚丝

1.将莴笋去皮，洗净，切丝，入盘。

2.姜将熟猪肚切丝，放于莴笋丝上，备用。

3.将姜末、盐、酱油、味精、鲜汤、醋调成味汁，淋于材料上即可。