盐焗鸡

材料：仔公鸡、姜、香油、盐焗鸡料。

1. 仔鸡入开水锅汆水，加姜块、盐，打去浮沫，煮15分钟。

2. 煮熟晾凉后将鸡皮整张撕开。

3. 将肉弄成小块，加入香油、盐焗鸡料拌匀装盘。

4. 鸡皮盖在上面即可。

白市驿酱板鸭

材料：肥鸭、五香粉、白糖、盐、花椒、火硝、香油。

1. 鸭经初步加工后，斩去翅尖、脚，用清水漂洗干净，从胸腹剖开，吊起滴干余水。将盐、火硝、花椒、五香粉、白糖拌匀，抹在鸭身内外。将盐、火硝、花椒、五香粉、白糖拌匀，抹在鸭身内外。然后平叠压，皮向下，放在缸内腌制一天，中途翻缸一次。

2. 起缸后，滴干盐水，用热毛巾将鸭身内外捻干，再用两根竹片架成十字形，将鸭棚身形如"琵琶"，晾十余天。

3. 熏炉内用稻草引火，撒上糠壳，待冒青烟后，先烘鸭的里面，再烘皮面，反复熏至棕红色即成。

4. 食用时洗净，入笼内蒸熟，冷却后斩成约4厘米长、1.5厘米宽的条装入盘内，淋上香油即成。

香皇带鱼

材料：带鱼、姜葱、香辣酱、番茄酱、芝麻酱、盐、白糖、料酒、味精、香油、鲜汤、色拉油。

1. 带鱼处理干净，改刀，加入姜葱、料酒、盐少许腌制片刻。

2. 六成油温下入油锅炸至表皮酥脆金黄。

3. 锅留底油，下入香辣酱、番茄酱炒香，芝麻酱（调稀）、下入炸好的带鱼块，盐、白糖少许、料酒、鸡精、香油、翻炒均匀出锅即可。

4. 最后可滴两滴鱼露增香。