第三步：敲好鸡蛋壳用锅铲翻拌均匀继续小火慢卤，单书名号卤汁收到鸡蛋外壳露出四分之时即可关火，再焖3分钟，开锅装盘就可以吃啦，如果再盛进卤汁里浸泡几小时，口味更佳。

茶叶卤蛋的做法非常简单，除了稍微有点耗时，没有什么技术含量，按照上述要求添加好调味料，调整火候去卤就可以了。煮好的茶叶蛋不同纯酱油卤的，破裂的蛋白呈茶棕色，不是黑酱油色，非常的好吃，带着淡淡的茶香，早餐来一颗，心情都会觉得舒畅。

二傻碎碎念：

1、煮茶叶卤蛋时，鸡蛋和各种大料以及清水要放一起同时开火卤，如果水开后再加鸡蛋，容易因为温差导致鸡蛋爆裂，影响茶叶卤蛋的制作；

2、时间和火候要掌控好，水开后小火慢卤更容易入味儿，时间也不容易煮的过久或者说反复煮，因为这样会导致茶叶卤蛋的口感发硬不好吃，所以每次可以少卤几个；

今天的分享就到这里啦，我是程二傻美食探寻，爱生活爱美食。如果你也喜欢，那请关注我吧，带你探寻各种乡野市井美食，陪你一起吃到地老天荒！

明天见~