【步骤二】：取一个小碗，放1小勺食用碱（大概2-3克）、盐小半勺（2克左右），放入小半碗清水，然后充分搅散，把碱和盐搅化。把搅散的碱和盐水倒入鸡蛋液中，继续用筷子搅拌均匀，搅拌三到五分钟，让鸡蛋液变深，呈橙汁的颜色为止。

【步骤三】：然后把鸡蛋液用密一点的漏勺，把里边的泡沫和渣子漏掉。

【步骤四】：取一个盘子，把盘子底部刷上一层植物油，把鸡蛋液倒里边，盖上保鲜膜。

【步骤五】：锅中添上水烧开，把装鸡蛋液的盘子放入蒸锅中，小火隔水蒸12-15分钟左右。