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宫保鸡丁不放黄瓜怎么做(怎么不用黄瓜做最好吃的宫保鸡丁)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-08 22:59:35作者:YD166手机阅读>>

众所周知,“宫保鸡丁”是一道正宗川菜,历史悠久,在国际上知名度也很高,堪称国菜!

但现在一些号称“正宗川菜馆”做的宫保鸡丁,做法却用到了豆瓣酱和辣椒粉o(╯□╰)o不少厨师还往里加青笋、黄瓜、胡萝卜什么的......

宫保鸡丁不放黄瓜怎么做,怎么不用黄瓜做最好吃的宫保鸡丁(1)

甚至还有放胡椒粉的、有放老干妈的,无奇不有。如果是您自己在家做着吃,喜欢怎么弄都可以,但面对大众传播,还是做得正宗一点比较好吧。

作为一个成都籍美食号,我们觉得有必要做一次“原汁原味”的宫保鸡丁介绍给大家!

1、准备材料:

▶去骨鸡腿肉是上选,因为鸡腿肉比较“活”。鸡胸肉也可以,但需要做一些处理,就是在切之前用刀背把它拍松,这样炒出来也会比较嫩,不会发柴。

宫保鸡丁不放黄瓜怎么做,怎么不用黄瓜做最好吃的宫保鸡丁(2)

▶调料比较多,大家最好收藏本文,要做的时候翻出来看比较方便。

宫保鸡丁不放黄瓜怎么做,怎么不用黄瓜做最好吃的宫保鸡丁(3)

★第一组:✔老姜 ✔大蒜 ✔大葱 ✔花椒 ✔干辣椒

★第二组:✔老抽 ✔生抽 ✔陈醋 ✔料酒

★第三组:✔食盐 ✔白糖 ✔鸡精

★特别配料:油炸花生米(油炸花生米的制作,见此链接)

2、腌制鸡丁15分钟左右

▶将鸡肉切成鸡丁,加①料酒、②淀粉、③生抽、④老抽腌制,调入一点老抽,是为了使鸡肉上色,出锅时比较红亮。

宫保鸡丁不放黄瓜怎么做,怎么不用黄瓜做最好吃的宫保鸡丁(4)

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