全部煎好后起锅备用。看，煎到这个程度就可以。现在已经可以闻到务子的香味了。那种让人有食欲的清香。

炒：

锅内再加一点油，油温7成热下腌制好的肉，半分钟后加入蒜片和肉一起炒出香味，蒜片倒太早的话就会被烧焦，所以掌握好下锅的时间。

倒入务子和肉一起翻炒半分钟，务子已经被煎熟了，所以不需要炒太久。下面的炒制都是为了和肉和配料融合到一起，

下辣椒翻炒半分钟，

加生抽，翻炒均匀，

加点鸡精，

加水淀粉勾下芡翻炒半分钟，

撒上葱花，就可以起锅开吃了。

整个炒制过程其实不需要什么时间，就煎务子的时间更久些。