晋南油酥饼起源于山西南部山区地带，它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、外酥里嫩、香酥适口。深受中外宾客的称赞。

今天我在这里给大家完完整整的，分享下制作过程！
先自我介绍下，我是山西省河津市的，从事经营一家小吃
店！油酥饼是我学的拿手本事，也是我赚钱的一门技术。

话不多说切入主题，关于油酥饼的关键步骤以下几点！

第一:先制作老面，老面也就是老肥！老肥制作方法，用一碗干面粉，一撮酵母，一碗水和成面团发酵而成（这是直接影响到你制作的口感问题）。

第二:和面技巧，老肥分小块放入干面粉中，加入适量温水和制成面团，等醒发后直接上案板。

第三:面团加碱面，揉到碱面匀称看到面里没有黄块，气孔均匀！放案板静止五分钟了开始制作。

第四:（注重要看手法）

第五:学会掌握火候，想学有什么不懂咨询我私信