我之前跟着去菜市场陪婆婆买过坛子，她的选购方法分了这样几步：

首先，根据每天消耗量会有多少，再估计坛子的大小。譬如一家三口每天都要吃的话，就建议买个上图从左往右数第二个或第三个（具体可参照旁边的矿泉水瓶）。如果泡点不常吃的蒜或者专门炒菜用的泡椒，最小的那个也足够。我们之前在外面租过房子，就是临时用一下，选得都是从左往右数第四个，你们看看，就算了临时租住都不能少了泡菜这东西啊

其次，让老板拿张纸来点火扔进坛子里，然后把盖子盖上在坛子的沿上倒上水，看水会不会被吸进去，好的坛子水会被吸进去滴~证明着坛子密封性好！

最后，搬回家！

第二节：泡菜的选择

一般情况下，吃的泡菜可以选白萝卜、胡萝卜、莲花白、豇豆、大白菜、生姜、茭头、小辣椒。我们一般每次一样都少买点，保证坛子里面什么都有。除此之外，还需要准备一些上好的新鲜花椒。

买回来后，把这些菜洗干净，切成合适大小（一般手掌大小足够，免得到时候在坛子里面找不到了）。把水沥干，就可以准备开始泡了。

第三节：如何泡泡菜

家里的泡菜坛子那是天天必用，周周必泡新菜，虽说常吃腌制食物不好，有亚硝酸盐，但是泡菜对于四川人来说跟米饭一样不能少~

来看看我们自己腌的泡菜：

这是才起的泡菜水，可以看到新鲜的萝卜和花椒