早晨一碗清粥，配上一个酥沙流油的咸鸭蛋，这是多少人心底最美好的回忆！但是，吃过这么多的鸭蛋，你知道中国哪里的咸鸭蛋最好吃吗？
原来在这2个地方，蛋黄的口感都能和蟹黄相媲美！
高邮鸭蛋现在之所以这么有名，一定程度上归功于初中语文课本里，汪曾祺的那篇《端午的鸭蛋》。挟裹着强大历史气场释放出来的成品蛋，蛋白“鲜、细、嫩”，蛋黄“红、沙、油”，高邮咸鸭蛋遂一举海内知名。
“未识高邮人，先知高邮蛋。”咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但以江苏高邮的咸鸭蛋久负盛名。
作为高邮人的汪曾祺先生，还在《故乡食物》中曾有绘形绘神的记述：“我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”
特别诱人的当属那腌制出的红油，筷子一戳就飚油，迫不及待地要啜上一口。作为国民吃货，汪曾祺先生在《端午的鸭蛋》中不吝其词地为家乡高邮的咸鸭蛋发声：质细而油多，且蛋白鲜嫩不发干不发粉。
鸭蛋你或许吃过，但是，上过央视CCTV的海鸭蛋，你一定没吃过！
北部湾红树林海鸭蛋是广西最具特色的特产，鸭子全天红树林滩涂放养，潮落后觅食于红树林里各种海鱼，海虾，海蟹等海洋生物，使得所产之蛋，蛋黄晶莹，蛋体饱满，营养丰富。
再经过传统方法制作成的烤咸海鸭蛋，更是爆油起沙，咸香四溢，营养丰富，是不可多得的佳品。
尤其是蛋黄的营养十分丰富，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
烤好的海鸭蛋敲开青壳，迎面而来的是凝脂的蛋白和橘红的蛋黄，交相辉映，一汪亮堂的蛋黄红油里，涌动着鸭蛋间不可多得的面、沙、软、糯。
面对这样一枚蛋，单把咸蛋黄挑出来吃是粗鄙的，须把蛋黄和蛋白一同送入口中，口腔内回旋激荡着油香蛋滑，这就是海鸭蛋最令人难以忘却的绝世温柔。
海鸭蛋不需要加热就能直接吃，剥壳后用筷子轻戳，红油就像爆浆一样往外倾泻。
正宗的红树林海鸭蛋，蛋黄颜色不是普通的橘红，会更深些。一口下去，就能感受到滋出的咸香红油。
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