做法步骤

1、将大闸蟹六月黄清洗干净后（蟹的重量应控制在100克-125克每个为佳），放入蒸箱蒸制19分钟，后放入冰水中过凉。

2、放入自制的醉蟹汁中浸泡48个小时。后捞出，放入0.1克五粮液（或茅台）。

3、自制醉蟹汁融合后，放入蒸箱蒸制20分钟再使用最佳。

小贴士

新创花雕醉蟹

心情故事

制作蟹子，关键是要选择蟹黄足，味道鲜的。俗话说：“再鲜不过六月黄”，对于懂得吃蟹子的人们来讲，六月黄是不错的选择。所谓“六月黄：，是指童子蟹刚刚经过第三次退壳的雄性蟹子，重量在100克左右，且它具有外壳脆，内壳软，腥味重，肉质丰满的特点。吃六月黄主要是吃公蟹，以壳薄嫩黄多者为佳。