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今天给大家分享自制剁椒酱的家常做法，不要任何的添加剂，吃得放心，保存一年都不会坏。

材料：2500克朝天椒、200克大蒜、200克生姜、250克食盐、100克白糖、52度高度白酒适量

制作步骤：

1、把朝天椒的蒂去除，用水清洗干净，生姜和大蒜洗净。把它们放在透气的地方或者阳光充足的地方吹干水份，最好是24小时，这样不会有一丁点的水份，做出来的剁椒酱才不容易坏掉。

2、清净案板、刀、盆等工具，它们不能有水和油。

3、将辣椒切成小丁点，再剁碎成末，剁好后放入盆中。

4、把生姜大蒜分别剁成姜泥和蒜泥，放入盆中。生姜和大蒜都起到*菌防腐的功效。

5、往盆中加入食盐、白糖和52度高度白酒充分搅拌均匀，白酒主要是起到*菌的功效，这样保存的时间会更久，搅匀后把它们装进罐里，把它密封起来，放在室内干燥阴凉处保存7天就可以食用了。

小贴士：

1、带上一次性的手套，因为辣椒非常的辣，容易灼伤手。

2、做剁椒只需用盐、52度的高度白酒两种调料，一般500克辣椒放50克盐左右，加两钱左右的白酒就够了。

今天就到这里了，希望小编的文章对你有所帮助。小编会每天分享最美味的小食谱给大家，如果你喜欢小编为大家推荐的食谱就收藏和关注，并动动您的手指转发、点赞哦，欢迎在下面评论区说出你喜欢吃的食谱。谢谢大家，多多支持!