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花胶鸡脚煲汤粤式做法(花胶炖鸡脚的做法最正宗的做法)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-17 23:45:54作者:YD166手机阅读>>

花胶(各类鱼鳔的干制品)(英语:Swim bladder),广东地区叫又称鱼肚(dǔ)或鱼胶,是一种由大型海鱼的鱼鳔所制炼而成的大块白色胶状物体,并不是鱼的肚子或者胃什么的,为中国传统的名贵食品之一,鱼胶于燕窝、鱼翅齐名,属于干海产的一种,即“鲍参翅肚”中的“肚”。

花胶鸡脚煲汤粤式做法,花胶炖鸡脚的做法最正宗的做法(1)

鱼鳔是大部分硬骨鱼类体内的一个内充气体的囊状器官,其生理作用是调节鱼在水中的沉浮。一些鱼的鳔还有呼吸、发声等机能。有些淡水鱼类的鳔与内耳相连,用来测量水压和提高听觉灵敏性。鱼鳔也被用作人类食物和材料,又称鱼胶、花胶、鱼肚、白鳔、鱼泡等。

花胶鸡脚煲汤粤式做法,花胶炖鸡脚的做法最正宗的做法(2)

广东地区叫花胶、鱼肚----鱼胶,是鱼鳔的干制品,并不是鱼的肚子或者胃什么的,是鱼在水中调节升降的那个器官,像泡泡的那个。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,四大极品“鲍参翅肚”中的“肚”即为鱼胶。

花胶鸡脚煲汤粤式做法,花胶炖鸡脚的做法最正宗的做法(3)

在一些亚洲国家包括中国菜中被用作烹饪材料,一般品质的主要是用来加入炖汤,加强口感和黏稠度,品质高者亦可用来做成菜肴。

【鱼胶(花胶)冬菇鸡脚汤所用料】

花胶鸡脚煲汤粤式做法,花胶炖鸡脚的做法最正宗的做法(4)

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