嗨，大家好！今天去市场买菜，看到了好久不见的茭白。直接挑回几根，随便搭配两个青椒一炒都好好吃啊！哈哈，（忘记拍照了）此时此刻还剩下两根。

茭白，学名叫菰（第一声）。也有别称叫水笋，高笋。我老家湖南郴州，叫禾笋。茭白，一年有几个季节都能看到它的身影，现在也是我们餐桌上的常见蔬菜。

茭白其实不是正常长成的蔬菜，而是水生植物菰，受到菌类感染后形成的病态肉质茎。由于植株受到感染后，所以不能正常开花，结种子。而病态后发育膨大的肉质茎，也就偶然成了我们餐桌上常见的美味蔬菜。

小时候村里的池塘里随处可见，那时候是到了秋天采收。经常和小伙伴一起挽起裤脚去采摘。但不是每一颗植株都有茭白，有的结，有的不结。那时候也不知道，是为什么。至于它的种子，压根就没见过。

偶然一次，朋友给我寄了一些杂粮。其中就有这样一种，类似黑米，但是又比黑米还长。细细长长的，不知道叫什么。当时又没好意思问，就自己查了百科。哈哈才明白，原来这叫菰米。也就是我们常吃茭白的植株，正常生长发育长成的种子。

才知道，原来菰米这种东西，竟然在中国已有几千年的悠久历史了。

《周礼·天官》：“凡会膳食之宜，牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜梁，雁宜麦，鱼宜菰。”里头描写的就是菰米作为食用的粮食。

还有东汉郑玄注《周礼·天官·膳夫》:“凡王之馈，食用六榖”，郑玄注“六榖：稌、黍、稷、梁、麦、菰。菰，雕胡也。”由此可知，菰米在我们大中华古代是作粮食食用的。

但是在农村呆过，熟悉茭白的人会发现，现在的茭白是很少结出菰米的。这也可能就是我们在农村长大，只见过茭白，却没见过菰米的原因。（我在老家确确实实没见过菰米，如果其他地方有，请指正）。

那么以前在古代，为什么菰就能自然而然结出菰米呢？看到这样一种解释哈。可能是菰米在种植过程中，偶尔感染了一种真菌。使得菰的根茎膨大起来，但是却也因此，不能再结出菰米。而古人，在偶然的机会下试吃了这种根茎，哇！原来很是美味啊，就慢慢的随它生长，随它病态，于是就慢慢演变成了现在的茭白了。

茭白，味道鲜美。含有丰富的的蛋白质、维生素及多种氨基酸等营养成分，营养价值较高。新鲜上市的时候，可以吃点哦！无论是清炒，还是炒肉，都挺好吃的。

至于，现在的菰米还是怎么长出来的？是不是专家给它治病，干预了真菌。所以结出了种子？这个问题小老板回答不了，期待有三农专家来解答。懂得头条好友也可以多多指教，大家一起交流哦！