食材

鲜猪肉500克、葱100克、姜20克、芹菜叶50克、面粉600克、鸡蛋1个、玉米油1勺、一品鲜酱油3匙、蚝油1匙、味精0.5匙、黑胡椒0.5匙、盐3匙。

做法

1、面粉和好后开始醒制。

2、准备一块鲜猪肉，先将猪肉切成小丁，把猪肉剁成肉泥。

3、准备葱姜切末，切好的葱姜末放入肉泥中。

4、肉馅入味搅拌均匀，放入一品鲜酱油、蚝油、黑胡椒粉。

5、芹菜叶开水焯一下冷水冲凉沥干水份备用。

6、芹菜叶切末放入肉馅中，放入味精和盐将肉馅调匀入味。

7、面团醒好后分成均匀的几个小面团，取出一个小面团擀成长条状。

8、拌好的肉馅均匀的平铺在面片上，在面皮上切四刀，但是不能切段。

9、从左侧开始面片对折，对折好的面片翻压到右侧的面片上，依次类推这样的对折。

10、最后两片依然折叠包起来，这是包好的肉馅饼哦。

11、锅中倒入底油小火加热，放入包好的肉馅饼，一面煎好开始煎另一面。

12、煎出金黄的颜色，煎好的千层鲜肉饼一切为二摆入盘中。

九、千层肉饼

食材

猪肉300克、面粉500克、大葱1棵、温热水适量、植物油适量、盐1.5勺、十三香1勺、干面粉1杯。

做法

1、猪肉提前去皮，洗干净，大葱洗净。猪肉切块，大葱切段

2、将猪肉和大葱一同放入破壁机打成肉馅。

3、搅拌好的肉馅加盐和十三香搅拌均匀待用。

4、准备面粉，慢慢倒入热水，用筷子不断的搅拌，到这种程度即可。面要比平时烙饼的面软一些才好吃。

5、和成面团，和好的面团分成几个拳头大小的面剂子，取其中一个面剂子，擀成饼状。

6、铺上四分之三的肉馅，用刀在肉馅的旁边把面皮划断。

7、将面皮叠起来，每一层都叠起来，最后叠成三角形，再擀成饼状。

8、平底锅里倒入适量的油，中小火烧热，放入饼。

9、烙至两面金黄即可，烙好的饼切一下，可以开吃了。

十、千层土豆肉饼

食材

面粉500克、水280克、肉馅400克、土豆100克、香油适量、盐适量、蚝油适量、调味粉适量、葱适量、姜适量、料酒适量。

做法

1、面粉中加一半开水一半凉水和成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟。

2、准备肉馅，葱姜切末、土豆切短细丝。

3、肉馅中先放料酒、盐、蚝油、调味粉、香油搅拌上劲，再倒入葱姜、土豆丝拌匀。

4、面团分成四份，案板抹油，把面团擀成正方形，上下各切两刀。

5、放上肉馅，右下角留一块不放，左右包起，往上翻。

6、再左右包起，往上翻，左右包起，用手慢慢压薄一点。

7、电饼铛刷点油，放入饼胚，煎到两面金黄，大概7分钟左右。

十一、西葫芦千层肉饼

食材

面粉300克、凉水190克左右、肉馅350克、西葫芦一个、盐适量、生抽适量、酱油少许、大葱一棵。

做法

1、面粉入盆中，逐量加入凉水，用筷子搅拌成絮状。

2、手揉成面团，盖盖子饧15分钟，再重新揉一遍，面团滋润而柔软。

3、肉馅中加适量生抽、酱油、盐、少量凉水混合均匀；大葱切末，入肉馅中混合均匀。

4、西葫芦洗净，用擦丝器擦丝，如果觉得太长，再用刀切几刀。

5、全部入肉馅中，混合均匀。

6、饧好的面团取出，均分成两份，取其中一个面团，擀成厚约3、4毫米的长方形面片。

7、将一片的馅料均匀铺抹在面片上，用刀在上下长边处均匀切两刀，使整个面片形成九宫格形状或者假想成是一个“井”字。

8、右下角这块向上折，右上角这块向下折，将这三层向中间折。

9、依次折叠，直到折成一个长方形饼，封口捏严，用手轻轻按压均匀，一边按一边往周围扒扒。

10、饼铛中倒少许油，将锅底涂抹均匀即可，将肉饼放入锅中，中小火和小火之间调节，一面定型后翻面，煎烙另一面，待两面都定型后，倒少许水淋在四周，盖盖子小火焖5-8分钟。

11、打开锅盖，待水汽蒸发，两面翻面煎焦黄，出锅，切块食用，蘸醋食用更佳。

十二、葱香千层肉饼