食材

面粉适量、猪肉适量、葱适量、盐适量、猪油适量、香油适量、鸡蛋适量、胡椒粉适量、酱油适量、料酒适量、姜适量。

做法

1、小葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用，猪肉剁成肉泥。

2、面粉和成面团揉透揉匀醒一会。

3、在肉馅中加入盐、料酒、姜末、老抽、香油、胡椒粉、香油搅拌均匀。

4、再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。

5、将面团擀成圆形的薄饼形状，用勺子均匀的涂上一层猪油。

6、在均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花。

7、卷成长条状后，再卷成蜗牛状。

8、稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了，最后擀成圆饼。

9、平底锅加点猪油烧热，晃动锅，使油分布均匀，把饼下锅，直到饼的一面硬挺。

10、翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄，饼就熟了，取出放在案板上，切小块装盘就好。

十三、千层肉饼

食材

肉馅500克、葱末适量、笋片适量、干香菇6朵、花椒水3小勺、料酒1大勺、生抽2大勺、蚝油1大勺、盐1小勺、香油少许、姜末适量、面粉500克、清水260克。

做法

1、切适量的葱末姜末，大葱可以多切一些，搅拌的时候为了防止肉馅过干，可以边搅拌边放入白开水，这里为了肉馅更香，可以用温水泡1小把花椒，水晾凉后加入肉馅中。

2、做肉饼，终归油比较多，所以清脆的笋片和味道浓郁的香菇，切碎丁后加入肉馅中，口感会特别好。笋片用沸水焯，干香菇用温水泡软洗净，都切碎丁。

3、做肉馅我很少放老抽，一般就是2大勺的生抽、1大勺的蚝油和适量盐，一个方向搅拌均匀后备用。

4、500克的面粉，一般放入260克的温水，凉白开也可以。放入水的量不是绝对的，也根据不同面粉的吸水率来调整。

5、揉好的面团，覆盖保鲜膜静置半小时。松弛面团这步很重要，面团更加柔软和蓬松，煎出的饼也更软滑。

6、揉好的面团，分成两份，擀成长方形面片。

7、肉馅放在面皮上，用勺子背铺平，上下左右各切1/3，右下角的这一片留白，这片是最后包裹肉馅用的。

8、裹肉饼的过程，先从右下角开始往中间卷，左下角的面皮再压上，接着把折好的下部分往上折，重复刚才的顺序右侧的面皮向中间压，再把左边的面皮折过来。

9、如此折成一个长方形，把封口捏紧。

10、用擀面杖轻轻擀开，用力要均匀，一点点擀，否则很容易破皮的。

11、由于千层肉饼比较厚，所以烹制的过程，最好用电饼铛，不仅受热均匀，还能上下两面同时煎熟。若是用平底锅，最好把饼胚切开，小火慢慢烙，中间记得多次翻面。

12、煎好的肉饼切开，层次多，饼香酥，是不是很诱人哦？

十四、千层肉饼

食材

面粉300g、猪肉250g、油适量、盐适量、大葱1根、姜适量、鸡蛋1个、料酒2勺、生抽2勺、酱油1勺、白胡椒粉适量、五香粉适量。

做法

1、面粉加入适量的温水和成面团，揉至光滑盖上保鲜膜饧着。

2、葱姜切碎，猪肉绞成肉馅。

3、加入油、盐、鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、酱油、白胡椒粉、五香粉，向一个方向搅上劲。

4、饧好的面团均匀的分成3个剂子。

5、取一个剂子，尽量擀成方形，左右对称在三分之一处切口。

6、抹上肉馅，左下角三分之一处不抹。

7、没抹肉馅的面片折向中间，盖住肉馅，对角折回，然后折向中间的三分之一处，两边分别折回，最后折向中间剩余三分之一处，两边分别折回成四方形。

8、用手轻轻的压一压，煎烤机刷底油，中火煎，两面煎熟出锅切块。

十五、简易版千层肉饼

食材

面粉500克、猪肉250克、大葱一根、盐适量、香油适量、五香粉适量、植物油适量、鸡精少许、生抽适量。

做法

1、用温热水活面，面软些好吃，然后醒30分钟。

2、猪肉和大葱都剁碎待用。

3、把猪肉和大葱放入碗中，放入盐，香油，五香粉，生抽和鸡精搅拌均匀。

4、面醒好后分成四等份，取一份擀成饼状。

5、面皮的四分之三铺上肉馅，并在肉馅边上切一竖刀。

6、把面皮叠上去，再往左边叠，再叠，并把边按压封口，然后擀成饼状。

7、铁锅放少许油，小火煎肉饼的两面，饼的中间起鼓就熟了。

8、把煎好的饼切好装盘即可。

十六、千层肉饼