第七步，用手将面皮四周按压拓展，然后再用擀面杖擀成18厘米左右的薄面皮；擀的时候要注意，擀两个最好是翻个面，这样上下四张面皮才会均匀一致；

第八步，将擀好的面皮放入蒸屉中，提前放上刷好油的纱布，面皮连接的每一面，都要刷上油，开水上锅蒸6~8分钟；

第九步，关火后趁热端出来，稍稍放凉一下，趁热一层一层揭下春卷皮；自己擀出来的春卷皮，金黄色泽，薄薄的一片；裹上春卷馅，用油炸完之后就可以开吃啦。

——制作春卷烹饪技巧——

1. 制作春卷皮，适宜选择不超过60度的温水和面，可以使面粉形成较多和较强的面筋，弹力大，韧性足，这样和出来的面吃起来才筋道；千万不能用开水，以免面粉发生膨胀和糊化；最好也不要用冷水和面，冬天气温低，温水是最好的选择；

2. 除开温水和面之外，春卷皮想要金黄酥脆，可以通过添加鸡蛋完美解决；也有朋友添加玉米粉，不过个人觉得，添加玉米粉后，面皮的筋道性会大打折扣；所以，最好的方法绝对是加鸡蛋；