周维顺，国家级名老中医、浙江省中医院肿瘤科主任中医师

从不吃腌制品

多年来，周教授一直坚持着的饮食原则：从不吃腌制品，如咸菜、榨菜、梅干菜等，也从不吃隔夜菜，只吃新鲜的时令蔬菜。

【破坏胃黏膜】腌制的食品含有高盐成分，容易破坏胃黏膜，而腌制类食物添加的用于防止腐败的亚硝酸盐，在食物的发酵和胃部食物消化过程中则会产生高致癌物。

【增加患癌风险】特别是亚硝胺，具有强烈的致癌作用，可能会引起胃癌甚至大肠癌等。

【高盐腌制血管】腌制食品中含有大量的盐，吃盐太多，会直接导致血压升高，更会“腌制”血管，加速动脉硬化的发生。

雷忠义，国医大师

从不吃动物内脏

国医大师雷忠义，已经84岁了，但是仍旧耳聪目明、思维敏捷、动作矫健。在雷老的养生之道里，特别提到了一句话“从来不吃动物内脏和肥肉”。

动物内脏都暗藏哪些健康风险呢？

【毒素富集】我们都知道肝脏是所有动物的解毒场所，难免会有毒素，比如胆酸等，一旦加工不当，就很容易引起中毒。

【胆固醇含量高】一些内脏的胆固醇比较高，容易结合生成过量的低密度脂蛋白胆固醇，促使心血管疾病的发生。

【嘌呤含量高】据统计，每100克动物肝、肾、胰、心、脑等嘌呤含量均有数百毫克，属于高嘌呤食物。