我家家属日常念叨想吃灌汤包，可做起来真的太费劲了，所以一直充耳不闻。最近闲下来，终于舍得花时间来满足家属的口舌之欲了。不过，这次咱做的可不是蒸出来的灌汤包，而是煎出来，一咬biu汁的生煎包。 生煎包和水煎包的区别主要在于面团，生煎包是半发面，需要加酵母，水煎包是死面制作而成。口感嘛，半发面一定会比死面蓬松一些啦！不过如果是发面，那里面的汤汁可会被面皮吸收掉不少啦！

By 利利家的小厨房

用料

• A主料～鲜肉 350克
• 猪皮 50克
• 料酒 1勺
• 葱姜 各适量
• 盐 4克
• 胡椒粉 2g
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 0.5勺
• 小白菜 1颗
• 中筋粉 300克
• 酵母粉 3克
• 水 160克
• 干面粉 适量

做法步骤

1、猪皮凉水入锅焯一下，加葱姜去腥味。

2、焯好的猪皮去掉猪皮内部多余的脂肪。