2、面粉的一边用开水烫面,另一边用常温水和面。把两种面絮搅匀,然后下手揉成面团。先简单的揉成一个不是很光滑的面团。
3、揉成面团之后,添加少许食用盐,在放入20克玉米油,如果没有玉米油的话可以用一般的食用油代替。然后继续揉面,由于加入了食用油,面团不是很好揉,这个揉面的过程比较长。最后揉成一个比较柔软光滑细腻的面团。盖上盖子,饧面一小时以上。
4、做千层饼当然少不了油酥了,准备一小碗,加入一勺面粉一勺盐,再放入适量的五香粉,搅拌均匀,然后浇入热油爆香。再次给它搅成油酥面糊,放在一旁备用。
5、保证面团的延展性更好,我饧了2个小时。饧了两个小时的面团,用手指拽一下能拽很长,这说明延展性比较好。