我们都知道笋是一种很特殊的食材，不仅生长速度快，味道变化也很快，很容易从“鲜嫩清香”变得“又硬又涩”。

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但如果将新鲜的笋埋入湿黄沙，笋可存放60天不变老。放置的方法是取容器桶、缸等，在底部铺上湿黄沙7-10厘米厚，将完好无损的笋尖头朝上排列在容器中，再用湿黄沙填满空隙，然后铺盖一层7-10厘米的湿黄沙，将笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉通风处即可。

其实，除了以上的烹饪小技巧，厨师们在实践中还发现和总结了很多实用的小技巧。只要在日常工作中用心观察和认真总结，就一定能事半功倍。

各位厨友，你们在日常工作中又发现了哪些实用的烹饪小技巧呢？欢迎留言区评论告诉我们。