整块的牛腩排

一块不需要任何改动就可以操作的扒，牛肉火锅中肥拼的最后端，日本烧肉中也叫作撒撒米、笹（ti）肉，肉质算细嫩，也有肉味，缺点就是厚度不足，无法完成厚切低熟度的操作。

日本烧肉中的笹肉

腹心肉（flap meat）

它还有另外多个名字，除了常见的法文名bavette和不容易搞错的undercut和bottomflap，美式翻译sirloin flap对国内朋友来说更有迷惑性，很容易又以为是西冷或者沾边的部位。Bavette steak是较传统的牛排部位，不算什么新式的切割。这一块肉的价位和用法和flank steak类似，甚至名字都很容易搞错。因为日本烧肉的大量需求，衍生出一种更精修的切法，进口到国内的命名是flank plate（内腹肉），这种情况就类似于韩式腹心肉（karubi），不过并没有以日式命名。日本烧肉中这一块的翻译叫作贝肉（カイノミ念kainomi）。

三角肉（tri-tip）